発明レストランの記事一覧

ある店のふとした発明が世の中に大きく影響を与えることがある。食べログレビュアーでフォロワー数1位の川井潤さんがそんな、“発明”を称える本連載。今回は、カレーにアレを加えたメニューのお話です。

どこにでもある食材なのに、ここにしかない味を創造する。そんな奇跡を起こすシェフはまさに発明家でありイノベイターだ。予約の取れないフレンチレストラン「シンシア」のシェフ、石井真介さんの「発明品」の秘密を、食べログレビュアーでフォロワー数１位の川井潤さんが紐解く。

みんなが大好き「肉じゃが」。かつての嫁入り料理No.1でもあった、日本を代表する総菜だが、実は海外のとある料理を真似したのが由来とか。元祖肉じゃがはどんな味だったのか？肉じゃがの発明に見る、日本人の料理イノベーションの底力とは。

あの超人気番組「料理の鉄人」のブレーンを務めた川井潤さん。今も日本全国の美味しいものを知り尽くす川井さんが、「この店のこの料理はスゴい」と認めたメニューとその開発秘話を紹介。「発明料理」を独断で称える新連載の初回はコラーゲンラーメンと餃子です。