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日本の料理界の次代を担う若きシェフたち。食の世界に精通する本田直之さんが聞き手となって、彼らの料理にかける思いやチャレンジを語ってもらう連載。第8回は石川県小松市にある廃校をリノベーションした「Auberge eaufeu（オーベルジュ オーフ）」のエグゼクティブシェフ、糸井 章太さん。世界を視野に入れた活躍に注目です。