厳選した黒毛和牛を使用したすき焼きで人気の食べログ すき焼き・しゃぶしゃぶ 百名店選出店「モリタ屋 東京丸の内店」の石井料理長にお話をうかがいました。

創業明治2年。文明開化の時代から続く牛肉の老舗

京都で牛肉専門店として創業し、百五十有余年の長きにわたって愛されてきた「モリタ屋」。牛肉の生産や卸、販売に携わるだけでなく、その安全・安心・ハイクオリティな牛肉を使った料理で食べログ すき焼き・しゃぶしゃぶ 百名店に選出されました。同店のすき焼きを味わう食通からは「脂っぽさを感じず、肉のうまみに溢れている」と高く評価されています。

ビールを選ぶ基準は肉料理との相性の良さ

モリタ屋の看板メニューは「すき焼き」。秘伝の割り下で自慢の黒毛和牛をいただくすき焼きが、長年愛される同店の名物です。「お肉の本来のうまみを邪魔せず、より引き立ててくれるビールを選びたい」と料理長は語ります。

そんなモリタ屋に選ばれているのが「晴れ風」。「しっかりとした味わいを残しつつ、すっと切れるおいしさでお肉のうまみに寄り添ってくれて、すき焼きにもよく合いますね」と料理長からも高く評価されています。

さっぱりとした部位のもも肉ながら黒毛和牛ならではの濃厚な味わいを堪能できる「特選和牛ローストビーフ」や、昔ながらの製法で国産牛肉を用いて作り上げた「モリタ屋謹製 牛肉しぐれ煮」なども人気。お店の繊細な料理にも「晴れ風」を合わせてほしいと石井さんは語ります。

一度飲んだお客様が、次も「晴れ風」を選んでくれる

モリタ屋では、老若男女さまざまなお客様に非常に好評だという「晴れ風」。

「瓶ビールファンは意外と多くて『自分のペースで飲みたい』という“ビール好き”にもおすすめです。そういう方たちから『晴れ風』は一度飲んでみるとおいしかったという声を聞きますし、リピーターになる方も多い。当店のすき焼きには『晴れ風』と、このまましっかり定着してほしいですね」

キリンビール「晴れ風」が飲めるお店はこちら

※価格は税込、サービス料別。

※掲載価格はモリタ屋 東京丸の内店にて提供している価格です。（2025年9月現在）

※最新の価格は店舗または店舗の公式サイトでご確認ください。

撮影：伊藤晴世
構成・編集・文：フリート