土田美登世の記事一覧

「専門料理」編集部から「料理王国」編集長を経てフリーランスの食記者、編集者に。プロの料理人や生産者の取材を中心に、フードサイエンスから居酒屋、三つ星レストランに至るまで幅広いテーマで取材、執筆をする。著書『やきとりと日本人』(光文社新書)では、歴史から食文化にいたるまで、多角的な視点で「やきとり」を捉えた論考を展開し、世の焼き鳥愛好家たちから賞賛を浴びた。現在、博士号を取得すべく大学院でも研究中。