2. 年間約10頭のみの“幻の和牛”

いぶさな「上焼肉セット」

東京・参宮橋にある完全予約制の焼肉店「いぶさな」。年間約10頭しか出荷されない“幻の和牛”いぶさな牛の専門店です。

「上焼肉セット」（12,000円）は、「いぶさな牛」のみ、もしくは和牛のルーツとも呼ばれる希少な純血種「竹の谷蔓牛（たけのたにつるうし）」も含む盛り合わせのセットです。

肉に適量の塩を振り、ラップをせずに冷蔵庫で3～4時間程干してください。その後水分をふき取り、フライパンやホットプレートなどで、片面をじっくりと焼いて火を通します。裏返して5〜10秒程さっと焼き上げたら食べ頃です。シンプルに塩で食べると牛肉本来の旨味を堪能できます。

・購入方法：食べログモールにて

3. 冷めてもおいしいプリプリ牛たん

焼肉 銀座コバウ「銀座コバウのやみつき牛たん塩」

厳選された黒毛和牛を堪能できる「焼肉 銀座コバウ」は、肉質や脂質はもとより、産地や牧場、さらには月齢にまでこだわり抜き、本当においしいと思えるメス牛のみを提供しています。

「銀座コバウのやみつき牛たん塩(5食入り)」（7,300円）は、お店と同じように職人が一枚ずつ手切りした後、塩ダレを丁寧に揉み込んで冷凍真空パックしました。お肉一枚一枚に切れ込みが入っているため味がよく馴染んで、冷めても硬くならずおいしく食べられます。

冷凍状態のまま封を切り、油を引かずに熱したフライパンにそのまま牛たんを入れます。最初はお肉同士がくっつきますが、焼くうちにほぐれやすくなるので、トングや菜箸などでほぐしながら焼いてください。お肉が完全にほぐれたら、両面こんがり焼き色をつけて中までしっかり火を通し、器に盛り付けて完成です。

・購入方法：食べログモールにて