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〈噂の新店〉あの人気焼鳥店が「とんかつ屋」を始めた理由とは?

2018年12月、外苑前に開店した「とんかつ 七井戸」。実はここは、人気焼鳥店「焼鳥 今井」のオーナーシェフ、今井充史氏が手がけるお店なんです。でも、なぜ鳥料理ではなく“とんかつ屋”を? 気になるその理由について、今井氏に伺いました。