2018/9/6(木) 東京 九州産食材が“熟成鮨”に!熟成鮨専門店が恵比寿にオープン 九州で取れたての食材のおいしさを最大限に味わえる熟成鮨の専門店が恵比寿に誕生! 投稿者 「食べログマガジン」編集部
2018/8/31(金) 大分東京沖縄静岡鹿児島 〈トップシェフが内緒で通う店〉世界に羽ばたく「傳」の店主の、“人”が理由の店選び 人気連載も残すところ2回。今回登場していただくのは「傳」の長谷川在佑さん。国内のみならず海外でも一目置かれる料理人である長谷川さんが心惹かれる店にはどんな共通点があるのだろうか? 投稿者 本田直之
2018/8/30(木) 東京 おしゃれじゃないのが今オシャレ!コスパ良しのレトロ大衆居酒屋 オシャレ業界の若者たちが夜毎集う、“お洒落じゃないお店”。彼らが渋い大衆居酒屋を愛する理由を探ります。 投稿者 小泉恵里
2018/8/22(水) 東京 〈占い〉8月26日の満月からの15日間は“とろける食感”を楽しんで開運! 8月26日は満月! この15日間は“口の中のロマン”が大切な時期だそう。この時期に食べると運が上がるという3つの“とろける”フードをmailoveのお二人が教えてくれます。 投稿者 mailove
2018/8/17(金) 東京石川 〈トップシェフが内緒で通う店〉金沢の食シーンを変えた「すし処 めくみ」の店主が注目する、食の未来を作る新星たち 金沢の食シーンを牽引する「すし処 めくみ」の店主・山口尚亨さんが登場。地元金沢を盛り上げてくれそうな若手のホープが切り盛りする店にはじまり、食のサスティナブルについてまで、深く熱く語り合うトークは必読です。 投稿者 本田直之
2018/8/1(水) 東京 〈僕はこんな店で食べてきた〉「おまかせ」はいつから?寿司活況の今振り返る、東京の寿司変遷 出版界きってのグルメとして知られる柏原光太郎さん。編集者としての仕事をきっかけに食の世界に傾倒していったという柏原さんの“食歴”はそのまま日本の外食カルチャーの変遷に当てはまる。今回のテーマは「寿司」。若い職人が次々と独立開業、予約の取れない店の増加、値段の高騰……。東京はいま、“バブル”ともいえるほど寿司店が活気を帯びている。そんななか、自身の寿司の歴史とともに東京の寿司店の変遷を振り返る。 投稿者 柏原光太郎
2018/7/6(金) 北海道 〈トップシェフが内緒で通う店〉札幌を代表する鮨店「鮨 一幸」の店主が教える、ディープな札幌の夜の過ごし方 日本を代表するトップシェフたちに店選びの指針を尋ねる本連載。今回は、北海道・札幌の名店「鮨 一幸」の店主工藤順也さんが登場。札幌を知り尽くした工藤さんのお墨付きとは? 投稿者 本田直之
2018/7/5(木) 神奈川 パン職人の兄と、パティシエの弟。大船発、いいとこどりのパン&スイーツ店 「ミクニ」のパン部門の責任者を8年担当したパン職人が、パティシエの弟と切り盛りする、地元の人気店へ。 投稿者 「食べログマガジン」編集部
2018/7/5(木) 東京 「旨い」が溢れてる!見てびっくり食べて満足の“溢れグルメ” インスタ映えなんか気にしない、でもそのインパクトに思わず写真を撮りたくなるようなボリュームたっぷりの“溢れる逸品”が人気のお店を、旨さを基準にピックアップ。「盛りもすごくてちゃんと美味しい」をどうぞ召し上がれ! 投稿者 「食べログマガジン」編集部
2018/6/22(金) 愛知東京 〈トップシェフが内緒で通う店〉名匠「日本橋蛎殻町 すぎた」の店主がリスペクトする職人たち 料理界を牽引するトップシェフはどのような基準で店を選んでいるのか?本田直之氏がホストとなり、本音トークを繰り広げる人気連載。今回登場するのは東京を代表する鮨の名店「日本橋蛎殻町 すぎた」の杉田孝明さん。職人としての矜持と哲学をもつ杉田さんの店選びには共通項があった。 投稿者 本田直之
2018/6/11(月) 千葉 ひつまぶしの老舗の味が、幕張で食べられるチャンス! 名古屋メシ代表「ひつまぶし」の老舗が幕張に2日間限定でやってくる! 行列店の絶品ひつまぶしを味わえるチャンス。 投稿者 「食べログマガジン」編集部
2018/6/8(金) 大阪東京滋賀神奈川 〈最旬フードニュース〉オーガニックビュッフェにアボカド専門店、キュートなコラボまで! オーガニック食材が食べられるビュッフェ、アボカドの魅力を味わいつくせる専門店、南国スイーツに可愛すぎる人気キャラの夢のコラボまで。今週も旬グルメが大集合! 投稿者 「食べログマガジン」編集部