四川料理の記事一覧

大人を引きつけて止まない古都・京都。初心者でもハズすことなく楽しみたいなら、ここへ行けばOK！

絶妙な辛さと旨みで、白米がどんどん進む！ 4つのお店の自慢の麻婆豆腐をご紹介。

神保町の「四川大衆 ハオワール」は、大衆酒場×四川料理がコンセプトの店。花椒や唐辛子の利いた刺激的な料理を肴に、酒に酔いしれる幸福な時間……。好奇心旺盛な激辛好き女子も訪れる、穴場の酒場をご紹介。

「中華料理大好き！」でも、ちょっと胃が疲れ気味のときには食べられなかったり、調子が良くても食べすぎると胃もたれしたり。そんな中年……いえ、壮年期を過ぎた方や、子ども、おじいちゃん、おばあちゃんも気軽に食べられる中華料理が巣鴨にあったのだ。

新中野にある「チャイニーズバル ゆずのたね」は、低価格で高クオリティの料理が食べられることに定評があります。それもそのはず、オーナーシェフの初見直人さんは、日本に本格中華を広めた草分け的存在「四川飯店」や、ミシュラン一つ星の「広尾 はしづめ」で腕をふるった実力派なのです。

フードライター・森脇慶子が今注目している店をレポート。今回は、昨年12月に東京・吉祥寺にオープンした四川料理店「中國菜 四川 雲蓉」。中国・四川での修行経験を持つ若きシェフによる料理の数々を、とくとご覧あれ。

限界を知ってこそ、開ける出世の道がある！ 激辛料理を通じて自分の限界を模索してみよう。

もともとは中国のものだった「担々麺」だが、日本で独自の進化を遂げ、すっかり国民食に。フードライター・森脇慶子が振り返る、担々麺の歴史。

7月17日はやぎ座の満月。良い状態をキープするためにこの時期に食べるべき開運フードとは!?

毎年この時期になると、ホテルでは次々と「冷たい麺」を提供するフェアがスタート。ホテルなのでもちろん、雰囲気も味も保証済み。とっておきの空間と麺を味わって。

今人気のシビれる料理が食べられるお店から四川料理の革新的なお店まで、辛さと旨さのバランスが抜群な4軒をご紹介。

四川料理といえば“麻辣”。担々麺のイメージが強いかもしれませんが、実は麺料理だけでもかなりの種類があるんです。今週末開催の「四川フェス」は、本場・四川の歴史と気候が培ったローカルな料理を一度に楽しめるチャンス！