とんかつの記事一覧

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〈噂の新店〉あの人気焼鳥店が「とんかつ屋」を始めた理由とは?

2018年12月、外苑前に開店した「とんかつ 七井戸」。実はここは、人気焼鳥店「焼鳥 今井」のオーナーシェフ、今井充史氏が手がけるお店なんです。でも、なぜ鳥料理ではなく“とんかつ屋”を? 気になるその理由について、今井氏に伺いました。

〈トップシェフが内緒で通う店〉金沢の食シーンを変えた「すし処 めくみ」の店主が注目する、食の未来を作る新星たちの画像

〈トップシェフが内緒で通う店〉金沢の食シーンを変えた「すし処 めくみ」の店主が注目する、食の未来を作る新星たち

金沢の食シーンを牽引する「すし処 めくみ」の店主・山口尚亨さんが登場。地元金沢を盛り上げてくれそうな若手のホープが切り盛りする店にはじまり、食のサスティナブルについてまで、深く熱く語り合うトークは必読です。

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“働く男の街にある名店は、行列でも回転が早い!”説(新橋編)

午後もしっかり働くために、ランチは美味しいものが食べたい! でも人気店の行列に並ぶ時間はないという方におすすめするのが、行列するけれど回転の早い人気店。行列時にオーダーを受ける、提供時間が早いなどそれぞれの工夫によって長時間待つことなく旨いランチが食べられます。

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〈トップシェフが内緒で通う店〉“焼肉を変えた男”「よろにく」店主のディープ過ぎるB級グルメ

トップシェフたちはどんな店に通っているのか?グルメ界隈で話題騒然の本連載。今回は焼肉の概念を覆した店「よろにく」の店主、桑原Vanne秀幸さん。驚異的な嗅覚と探究心で見つけた選りすぐりの深夜&B級グルメは、まさに保存版。