〈食べログ3.5以下のうまい店〉

巷では「おいしい店は食べログ3.5以上」なんて噂がまことしやかに流れているようだが、ちょっと待ったー！ 食べログ3.5以上の店は全体の3%。つまり97%は3.5以下だ。

食べログは口コミを独自の方法で集計して採点されるため、口コミ数が少なかったり、新しくオープンしたお店だったりすると「本当はおいしいのに点数は3.5に満たない」ことが十分あり得るのだ。

点数が上がってしまうと予約が取りにくくなることもあるので、むしろ食通こそ「3.5以下のうまい店」に注目し、今のうちにと楽しんでいるらしい。

そこで、グルメなあの人にお願いして、本当は教えたくない、とっておきの「3.5以下のうまい店」を紹介する本企画。今回は、ユーモア溢れる楽曲で数々のヒットを飛ばしてきたシンガーソングライターの嘉門タツオさんが「月に1回以上は足を運ぶ」というワインバーを紹介！

教えてくれる人

嘉門タツオ
1959年3月25日大阪府茨木市生まれ。1983年「ヤンキーの兄ちゃんのうた」でデビュー。「ゆけ!ゆけ!川口浩!!」「小市民」「鼻から牛乳」「替え唄メドレーシリーズ」「アホが見るブタのケツ」などヒット曲多数。CDリリース、ライブ、TV・ラジオ出演、執筆、SNS発信と幅広く活躍中。

ソムリエ界の重鎮ながら軽妙なトークでワインの魅力を伝授

大阪を代表する繁華街・心斎橋のど真ん中のビルの3階にある「ダイニング・ウィズ・ワイン そむりえ亭」。ワイン好きで知られる嘉門さんだけに、以前からこちらのオーナーソムリエとは親交があり、お店にも足繁く通っていたという。

「オーナーソムリエの樋口誠さんは、日本ソムリエ協会の元副会長。私と同じ歳ということもあって親しくしていると、私をソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）に推薦してくださいました」

現在も同協会の監事を務める樋口さんは「2019年、厚生労働省による卓越した技能者（現代の名工）に選ばれた時、嘉門さんが私へのオリジナルソングを作ってくれたのですよ」と二人の関係性が分かるエピソードを語る。一方で嘉門さんは「樋口さんの流ちょうな説明はユーモアたっぷりでファンも多いで！」と樋口さんを評する。

お店を始めたのは2008年。2018年には現店舗に移転したものの、コロナ禍により営業スタイルを再考する必要があった。以前はアラカルトでメニュー提供していたが、現在はコースのみを基本に、若干のアラカルトを揃えたスタイルとなっている。

食べログ点数は3.06。3年前に移転したばかりというのが原因なのかもしれない。今回は嘉門さん絶賛のワインとコースで提供される料理の一例を紹介して、その魅力に迫りたい。

※点数は2022年5月時点のものです。

定説に囚われず、本当の相性の良さで楽しませる提案を

現在は12,000円のコースのみでの提供だが、内容を聞けばこのコースが非常にお得なことに気付く。アミューズ1品、料理5品、デザート1品になんとグラスワインが6杯付いてくるというのだから驚きだ。もちろんそれぞれの料理に合わせたワインを提供してくれる。

その料理の中で嘉門さんがイチオシするのが魚料理。季節に応じた魚が登場するため今回は「鰹魚醤漬けハーブとナッツを添えて」を味わうことにしよう。

ここで樋口さんが取り出したのが、なんと赤ワインの「クローズ・エルミタージュ」。ワインをかじった人なら「魚介には白ワイン」と言いたくなるところだが、樋口さんは違う。「若々しくスパイシーなこの赤ワインが、鉄分の多い鰹の生臭さをマスクし、逆に旨みを引き立てるのです」

実際に味わってみると、確かに樋口さんの言うとおり。赤ワインが鰹にこれほどフィットするとは！「本当の相性の良さを実際に体験してもらうと、定説がいかにデタラメかということが分かるはずです」と言う樋口さんの言葉に納得してしまう。